明太鱼为什么没有头

明太鱼为什么没有头

问题一：市场上买的明太鱼为什么都没有头? 据说 明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫 ，所以都要直接处理 2.也有说单独卖， 鱼头有拿来煲汤的 ，眼睛单独做菜
你看到的明太鱼 不仅没有头 连内脏都没有
刺少 我挺喜欢吃的， 煮透了没什么关系问题二：明太鱼为什么去头出售 明太鱼为什么去头出售
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1．要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2．鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3．由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽汉风格。而最受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉。问题三：延边的明太鱼都没有头，真是因为头部有虫子不能吃吗？ 没有头的那叫鳕鱼，和明太鱼差不多 有鱼头与没有鱼头的价格不一样。没有互头的贵
而且一般的鱼都撕成丝后加工 因为鱼头没有鱼肉 所以加工厂都喜欢收没有头的！
还有鱼晒完以后装袋子的时候都放一种叫白子的中药 那药味虫子不喜欢 所以鱼不会有虫子
我家晒了10多年了 不是因为 头有虫子才不要头的问题四：为什么明太鱼没有头 有头的呀。问题五：市场上的鳕鱼为什么没有头？ 因为这种鱼一般用在做糜上，头没有成本，减少运输费就把头切掉！问题六：买明太鱼为什么没有鱼头 1 明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫 ，所他们海边都要处理 2.也有说单独卖， 鱼头有拿来煲汤的 ，眼睛单独做菜
你看到的明天与 不仅没有头 连内脏都没多少
刺少 我挺喜欢吃的， 煮透了没什么关系， 别忘了把肚子上的血槽和黑皮去掉了问题七：为什么市场上买的明太鱼没有头呢？ 有头的是从朝鲜进口的，没有头的是俄罗斯进口的，俄罗斯人捕捞后在船上直接去头去内脏冷冻，因为西方人不食用头和内脏，我们老家延吉卖的明太鱼就有头有内脏，对的话就采纳吧??问题八：有人知道这是什么鱼吗 拿来时候就没有头了 肉特别嫩 没有小刺 就中间 应该是鳕鱼
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。[1]鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。问题九：以前一直在吃目前市场也有一种无头的鱼,一直不知道为什么去头再卖.小时侯叫过朝鲜鱼后来叫鳕鱼 15分确实是朝鲜鱼，但也被叫做明太鱼，是鳕鱼的一种。这鱼是没有毒的，可以吃。因为 1它最锭是销售到欧洲，欧洲人习惯上是吃鱼片的；2这种鱼头食用价值不高，倒是可以用作饲料、提炼鱼油，so,鱼头被去掉了问题十：延吉的明太鱼都是养的吗？不是说明太鱼是海鱼吗，延吉没有海怎么养。 明太鱼没有养殖的 它属于深海鱼 主要吃虾 世界上只有 朝鲜 日本 俄罗斯有 朝鲜 日本的偏小
俄罗斯的胖 我们中国的明太鱼都是这3个国家进的！进来的鱼也都是冻的 没有活的！ 去年一顿大概在7000到1.2万！ 还有什么不明白的继续问！