手撕翘白鱼怎么做的

手撕翘白鱼怎么做的

白鳞鱼1000克，盐5克，花椒盐5克，酱油50克，白糖1∞克，香醋25克，香油50克，料酒50克，姜2块，葱150克，姜末少许，红茶叶(水发)lou克，锅巴150克，香油750克(耗50克)。

做法：

1.将鱼杀后洗净，切头剖开，每片两段，放锅中。用花椒盐和少许料酒，腌渍20分钟待用。

2.炒锅烧热加香油，烧至八成热，下鱼块，炸至表皮硬1Q2壳，捞入另一锅中。并加入姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、香醋，烧约50y。}钟，淋入香油25克，收汁出锅即可。

3.取熏锅一只，锅底放红茶、糖、姜片、锅巴、架上网络，先放葱，再放，上鱼块，最后盖上锅盖，移置火上，用大火熏，见冒出黄烟时锅离火，稍焖片刻，取出鱼块，拌上香油•

4..将冷却的鱼去骨翅，用手撕成条，装入盘中，上放姜束即成。