苹果削皮之后，为什么很快变黑呢？

苹果削皮之后，为什么很快变黑？用什么方法另苹果不变黑色呢？

氧化了 糖的碳化

苹果削皮之后遇到空气氧化啦

想要不变色 就泡到盐水里 或者糖水里都可以

苹果中的水分蒸发了，再遇到空气的氧气而变色。

这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。 再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。有绿黑色和蓝黑色。