请问广东名菜椒盐鲜尤如何制做？

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解决时间 2021-03-24 14:39

提问者网友：献世佛
2021-03-23 22:56

请问广东名菜椒盐鲜尤如何制做？

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-03-23 23:15

准备材料：鲜尤，青圆椒，红圆椒，黄圆椒，姜，盐，鸡粉，花生油。

全部回答

1楼网友：蕴藏春秋
2021-03-24 00:37

【椒盐鱿鱼】工艺：炒口味：咸鲜味主料：鱿鱼(鲜)(200克) 辅料：鸡蛋(70克) 调料：辣椒粉(20克) 香油(10克) 咖喱(10克) 淀粉(玉米)(20克) 盐(5克) 植物油(50克) 味精(2克) 料酒(15克) 制作工艺 1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉； 2. 用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。【椒盐鱿鱼圈】主料：圆筒状鲜鱿鱼身12两（约480克），椒盐2茶匙，生粉、蒜茸、干葱片各少许。配料：腌料：盐、沙姜粉、绍酒各1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，鸡蛋1只。做法： 1、圆筒状鱿鱼（不能剖开）洗净，抹干水，切成圈形，用腌料腌二十分钟，再加生粉拌匀，放入热油中炸至金黄，沥干取出。2、烧热半汤匙油，炒香蒜茸及干葱片，放入鲜鱿及椒盐略炒即成

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