如何预防芒果汁的微生物超标问题

如何预防芒果汁的微生物超标问题

如何预防芒果汁的微生物超标问题
从食品的生产过程看，食品中微生物超标，只能是以下原因。
1、原料中微生物数量过多。生产过程中无法全部杀灭。
2、生产过程污染。如车间环境、生产设备、生产操作人员的卫生情况、半成品在车间内部或厂内移动过程中的防护等。
3、杀菌不完全。如杀菌温度过低、时间太短，杀菌后又受到二次污染等。
4、包装物污染。包装前对包装物没有进行清洗消毒，或清洗消毒不严格。
5、贮藏和运输污染。贮藏和运输环境和条件不能做到密闭、无菌或低温。

要对生产过程中的每一步骤（工序）进行检验分析，看是哪一步出现的问题。找出问题所在，然后对症下药。