吃新鲜竹笋的好处有哪些

吃新鲜竹笋的好处有哪些

竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。

竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。

竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。

常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。

竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。

【应用实例】

1．风湿性关节炎：鲜笋适量，捣烂敷患处，隔日换1次，数次有效。

2．小儿麻疹：鲜竹笋同鲫鱼煮汤食之。

3．久泻、久痢、脱肛：鲜竹笋与米同煮粥。

4．腹水：用早蛀竹笋（虫笋）10克加陈葫芦10克、冬瓜皮50克，用水煎服。

竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维食物，尤其是人体必需的八种氨基酸一应俱全。竹笋富含食物纤维，可以吸附油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，还具有防癌、利尿、化痰等功效。所以，患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病的人常吃竹笋特别有益。
　　1.食用竹笋时，应先将它用开水烫5-10分钟，这样既可去除大部分草酸（影响钙铁吸收），又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
　　2.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
　　3.有尿路结石和肾结石的人不宜多吃。脾胃虚弱者或妇女产后也不适合吃竹笋。竹笋还能助发疮毒，这一类患者也应忌吃。