奶白色的鱼汤更有营养吗 主妇必知将鱼汤炖白的窍门

奶白色的鱼汤更有营养吗 主妇必知将鱼汤炖白的窍门

鱼汤鲜美，自家熬制一锅浓郁的鱼汤，无论直接饮，
还是作为汤饭或汤面的汤底都适合，有益又健康。
顶厨分享煲出奶白色鱼汤的心得，原来并不难，只要跟着以下的步骤，
便能够煲出「靓鱼汤」。
1.首先把鱼洗净，抹干，鱼身干才容易煎香。

2.在锅中下少许油，用中火把鱼两面煎香并煎熟，不熟的话会令鱼汤更腥。

3.撞入热水，滚1至2分钟，关火，不要搅动。把滚水撞入鱼身时，撞散鱼肉中的蛋白质和脂肪，汤色便呈现奶白色。如果不想鱼骨散落汤中，便可用鱼袋装着。

4.等鱼汤静止5分钟，并除掉汤面的油。

5.不要贪快，鱼汤要大火煲最少30分钟才出味。

6.最后加少许盐调味即成。