茶，为什么要避光，防潮，防异味

茶，为什么要避光，防潮，防异味

茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是通常所说的茶变质了。茶叶的保存条件不好会加速茶叶的自身氧化及霉变。
在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有“后熟”的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。
那为什么要避光呢？
1，光使茶叶中的维生素c减少；因为在光热条件下，维C容易形成脱氧维C，而脱氧维C会和氨基酸合成，降低了茶叶中的氨基酸含量，使茶叶失去鲜爽度；
2，破坏茶叶中的叶绿素，叶绿素自身是很不稳定的物质，在光热的条件下，容易分解，发生褐变，所以一般常见用锡袋装绿茶，就是防止绿茶中的叶绿素被光分解；
3，光会使部分芳香物质氧化，形成“日晒味”（我们本地话叫“日头气”），茶中的芳香物质本身就是属于易挥发的物质，在光照条件下产生热能，就容易挥发了，失去茶叶的芳香；
一般用锡袋包装（绿茶一定要用），放进密封的容器内就可以了。
那防潮、防异味的目的是为了什么？
防潮的目的就很简单了，因为茶干干燥容易吸收空气中的水蒸气，茶叶自身含有多糖，氨基酸等营养物质，水和营养物质为细菌和霉菌的形成和生存创造了有利条件，所以就容易发生霉变。
防异味，是因为茶叶富含果胶质，表面有很多气孔，所以具有很强的吸附性。就像活性炭一样，可以吸收环境水分、异味。茶叶越干燥，吸收异味越强。
所以，大家一般把茶叶放在通风的条件下，密封好就没什么问题。