三全灌汤水饺的做法

三全灌汤水饺的做法

主料
猪前肘肉 茭瓜 (适量)
猪前肘肉茭瓜 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
煮锅
分类
主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度

和好面团 醒一会

肉剁成肉糜 放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为茭瓜剁成碎后也出汤 要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步

茭瓜剁成碎

茭瓜碎跟肉混合 朝一个方向搅拌 到肉把茭瓜汤汁吸进去为止

揪剂子 擀饺子皮

擀好的饺子皮

包好的饺子

来个全景

煮饺子

看看这汤汁 可是一只饺子里出来的汤汁啊
小窍门：
灌汤的关键，就在于往肉里打水，我不管做什么馅料的水饺都是不挤掉蔬菜的汁的，因为菜汁是最有营养的，不能浪费