正宗东北酱脊骨怎么做

正宗东北酱脊骨怎么做

食材用料

脊骨500克

葱姜蒜各适量

花椒/大料适量

生抽少许

老抽少许

香叶2片

料酒适量

鸡粉少许

醋几滴相克食物

米椒1个

东北酱脊骨的做法

1.脊骨用清水浸泡1个小时后，换水再浸泡1小时。

2.准备葱姜蒜，花椒，大料，香叶。

3.高压锅加脊骨和适量水，和所有调料，加几滴醋。

4.压阀上气15分钟。

5.高压锅烀熟的脊骨

6.准备葱姜蒜，米椒切粒。

7.锅中加油，爆香葱姜蒜，米椒。

8.加酱油，老抽，料酒，半碗水和脊骨翻炒均匀。

9.大火稍炖

10.汤汁少许时加盐，鸡粉翻炒均匀。

11.收汁即可装盘
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小贴士
加醋是为了脊骨里的钙释出，而且骨头也易熟。

东北酱脊骨详细制作步骤 1，新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈) 2，用冷水浸泡脊骨。 3，大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。 4，反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水，小半天的时间) 5，取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。 6，准备好调料。 7，把香料放入调料包里，放入锅内。 8-13，依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。 14，加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。 15-16，加好水后，盖上内锅盖。 17-18，开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火。 19，把内锅移到外锅里，扣好锁扣。 20，盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。