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你好,蒸馒头包子上锅前一定要冷水吗?

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解决时间 2021-04-04 13:35
你好,蒸馒头包子上锅前一定要冷水吗?
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第一节:发面的制作步骤
  准备材料:面粉,酵母,水,白糖
  使用用具:盆,纱布

  一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了 然后把面倒在面板上,反复揉搓 揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了夏天,大约一个多小时,就发了,看是不是比刚才大了许多。
  第二节,发面的实践之一馒头篇
  刚才发好的面,倒在面板上,揉一揉,揉成长条状 然后用手揪成均匀大小,用菜刀切也可以,揉成表面光滑的坟包状,不会揉馒头的,直接用菜刀切出来,也可以,反正只要面发好,你想蒸什么形状都没人反对。蒸锅里放上水,把纱布浸湿,铺在链子上,上面摆上馒头,要留下间隔,因为一蒸就变大了。把馒头都摆上,盖上盖子,先不要开火,这样再让面在锅里醒20分钟左右,开大火,水开,上气蒸18到20分钟就好了。

  第三节:面食实践之二,花卷篇
  是不是馒头吃够了,那么,我们吃花卷
  发好的面,用擀面杖擀平,薄厚均匀面撒上葱花,盐,食油,五香粉,花椒面,十三香什么的,一定要均匀,尤其是盐 从一头向另一头卷去 卷好后,把边用手压实,然后用刀切成均匀的小块
  用手拿起一块,刀口的部分在侧面,两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗,正好顺势折过来。抓做一头,转个圈,让两个头部汇合,粘在一起两个头部,用点力,捏在一起,就好了。
  这样,把下面的都按这个方法卷完,就是这个样子
  摆在锅里,跟馒头一样,醒一段时间,蒸18分钟左右。

  刚才蒸好的馒头,花卷,可以吃了
全部回答
开水最好
冷水比好掌握火候,但并不一定就要冷水的,但新手最好都用冷水,锅沿处最好都不要漏气太多,蒸出的馒头更好吃。
没有,多蒸会就好了
先烧开,因为蒸馒头包子本身软的,开水能迅速上气,可迅速定型,保持做时形状。
蒸馒头包子粘锅,用以下这几招绝对不粘了: 1:去野外郊游的时候见到有松枝可以带点松针回来,垫在蒸笼上蒸馒头包子不会粘而且还带点松叶的香味呢。 2:到菜市场买菜时,看到卖玉米的就顺点玉米叶子回来,洗净凉干垫在蒸笼上,馒头包子不会粘而且还带点玉米的香味呢。 3:以上两样都没有的话,就狠一狠心到沃尔玛买了9.9元一袋30片装的“环保妈妈蒸笼布”。这东东还真不错,馒头包子起锅真容易,一点都不粘,而且稍冲洗一下还可以重复使用呢。 (本文转自 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ,转载请注明)
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