毛豆子炒酱瓜怎么做

毛豆子炒酱瓜怎么做

步骤1：准备食材。
步骤2：酱瓜洗净切小丁。
步骤3：毛豆去壳备用。
步骤4：辣椒切圈。
步骤5：锅中热油，5成热时放辣椒煸香。
步骤6：放毛豆翻炒，翻炒至变色后，加少许水炒至8分熟。
步骤7：放酱瓜，炒3分钟。
步骤8：加入糖、味精拌均匀即可。

准备步骤
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酱瓜洗净,横切,长短随意,大约比直径稍小即可,切得太厚,吃口易咸,切得太薄,容易烧得太酥,没了样子,全无口感,而且挟菜也不方便.切完后,可以放在水里浸一会,去掉点咸味.然后沥干.
毛豆放入冷水,开盖大火烧煮,切记开著盖子烧,否则等到毛豆煮熟,颜色是黄的,看上去倒象是"隔夜小菜".在烧的时候,毛豆衣会氽起来,尽量去掉.各种毛豆的烧煮时间不一样,从水开后三分钟到十五分钟不等,你需要经常尝上一颗,看看酥了没有.等毛豆一酥,撒少许盐,然后立刻出水,放在自来水下冲到冷透为止,这样可以保证色面不变.盐一定要等毛豆酥了再放,否则便是再不会烧酥的了.冷透后沥干,家中若有蔬菜甩水机,那是最好.

制作流程
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起油锅,放入酱瓜煸炒,然后换成小火,放糖,喜欢甜的人,可以多放点糖,翻炒半分钟左右.再开大火,倒入沥干的毛豆,等毛豆吃到油,菜也就好了.
起锅,装盆,若是有淡黄色浅盆,那是更好.