鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视

鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视

用料
主料

比目鱼100克

辅料
葱
4克
姜粉
3克
蒜
5克
八角
1个
花椒粉
2克
洋葱
10克
盐
3克
糖
5克
料酒
1勺
醋
3克
香菜
2克
蒸鱼豉油
8克
水
适量
鲜甜焖偏口鱼的做法
1.
偏口鱼刮麟，去内脏，洗净，切花刀备用

2.
热锅热油，爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱

3.
锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖，中小火慢慢地焖

4.
出锅前大火收汤就行了

烹饪技巧
1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时，留下鱼头，增鲜。煎炸的话，去掉鱼头，省油。
2. 鱼一定要选新鲜的，个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。
4. 加洋葱可以解腥提鲜。
5. 焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的。

主料偏口鱼2条豆腐1块辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量葱适量香菜适量大料适量香叶适量白糖适量醋适量花椒粉适量猪肉少许姜适量蒜适量 步骤 偏口鱼焖豆腐的做法步骤11.偏口鱼去除内脏洗净 偏口鱼焖豆腐的做法步骤22.划刀口，撒少许盐和料酒腌渍一会儿 偏口鱼焖豆腐的做法步骤33.切好葱姜蒜，猪肉片，备好香叶、大料 偏口鱼焖豆腐的做法步骤44.豆腐切块 偏口鱼焖豆腐的做法步骤55.热油锅，放入偏口鱼 偏口鱼焖豆腐的做法步骤66.煎至两面金黄 偏口鱼焖豆腐的做法步骤77.另起油锅，放入肉片翻炒 偏口鱼焖豆腐的做法步骤88.放入葱姜蒜、大料、香叶炒香 偏口鱼焖豆腐的做法步骤99.放入豆腐 偏口鱼焖豆腐的做法步骤1010.放入花椒粉炒匀 偏口鱼焖豆腐的做法步骤