鱼香烘蛋家常做法,正宗鱼香烘蛋怎么做
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-21 10:07
- 提问者网友:献世佛
- 2021-03-21 01:10
鱼香烘蛋家常做法,正宗鱼香烘蛋怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友:夜风逐马
- 2021-03-21 01:50
1. 鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀
2. 锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3. 表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
4. 水发木耳撕成小块,蒜切末
5. 烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
7. 倒入木耳块翻炒一会
8. 倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9. 最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可
10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
2. 锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3. 表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用
4. 水发木耳撕成小块,蒜切末
5. 烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用
6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香
7. 倒入木耳块翻炒一会
8. 倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9. 最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可
10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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- 1楼网友:痴妹与他
- 2021-03-21 02:35
主料 鸡蛋6只,生油6汤匙,碎肉3两(约120克),马蹄碎5个量,木耳丝3朵量,辣豆瓣酱、葱、姜、蒜茸各1汤匙,生粉3/4汤匙。 配料 鸡蛋调味料:生粉、清水、盐各1茶匙。 调味料:生抽2汤匙,水1/2杯,盐、糖少许,黑醋1茶匙。 做法 1、鸡蛋打散,加入蛋调味料拌匀,烧热油三汤匙,倒入蛋液,以慢火煎成蛋皮,铲起放碟中。 2、烧热油三汤匙,倒入碎肉、马蹄、木耳、辣豆瓣酱、葱茸、姜茸、蒜茸等材料,迅速拌匀,续加入调匀之调味料,以大火炒熟后,迅速把二汤匙清水拌入生粉调匀加入,炒成鱼香料,撒在蛋皮上即可。 备注 由于平底锅传热均匀,煎蛋皮宜用,这样煎出的蛋皮香嫩可口。
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