鉴定该食物的营养成份，比如一只鸭含什么营养成份，蛋白质等等

鉴定该食物的营养成份，比如一只鸭含什么营养成份，蛋白质等等

鉴定食物的营养成分，是很复杂的，普通百姓不易做到。好在有专业的营养检测机构为我们做了这项工作，我们只需要查阅就可以了。比如人民网上（ http://www.people.com.cn/GB/14739/14745/21522/2907407.html）

就有你需要的内容。

食物名称

蛋白质 (克)

脂肪 (克)

碳水化合物 (克)

热量 (千卡)

无机盐类 (克)

钙 (毫克)

磷 (毫克)

铁 (毫克)

鸭肉

16.5

7.5

0.1

134

0.9

11

145

4.1

脂肪

食物名称

蛋白质 (克)

脂肪 (克)

碳水化合物 (克)

热 千卡)

钙 (毫克)

磷 (毫克)

铁 (毫克)

鸭肉

18.5

8.5

0.1

0.9

12

145

鸡具有很高的营养价值。富含多种氨基酸、黑色素、微量元素等人体必需的养分。 * 丰富的氨基酸 　　鸡所含多种氨基酸。其中丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化；亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合；酪氨酸能调节吸收日光紫外线。 * 高蛋白、低脂肪、低糖 * 丰富的维生素与微量元素 　　鸡所含维生素和矿物质之多在肉类食品中极其罕见。其中维生素 A 含量是鳗鱼的10 倍，铁比菠菜的含量约高10倍，锌是大豆的3.3倍，此外，还富含磷、钙、镁、铜、锰离子等多种矿物质。 　鸡肉的药用价值很大，民间有"济世良药"的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

鸭的营养价值很高，光指我们吃的鸭肉的蛋白质含量约为16%----25%，比畜肉含量高得多得多，鸭肉含有较高的不饱和脂肪酸。相似于橄榄油，可降低胆固醇，鸭肉中含氮浸出物比畜肉多。

营养成份：蛋白质，脂肪，B族维生素，烟酸，钾，磷，钠等。