你好，我现在开了一个饭店，请问服务员的工资怎么定？

我的想法是基本工资1000，每个人看4个包厢，如果有人就餐，每个包厢给5元的提成，基本上每天能有4-6个提成，也就是20-30的提成，每个月在1600-1900元的样子，但是饭店是我后来接手的，之前的朋友给定的是800元底薪，每个包厢10元提成，这样加起来就有2000左右了，而且还给酒水奖，我的意思是酒水奖也收回来，因为我们饭店的服务员不负责点菜，所以推销酒水的作用不是很大，我们这里的饭店服务员收入大概都在1500-1800的样子，不知道我这样定的合不合理，我们服务员的主要职责就是负责包厢的卫生，上菜，收桌子，洗碗（不洗盘子和锅子），洗杯子，不知道还要不要对哪些方面进行改进。我们这里点菜都是下面的收银员负责的，看菜点菜的，所以点菜的多少与收银员关系很大，所以我想对收银员的工资与营业额挂钩，具体是与消费的菜金挂钩，比如菜金的1%（我们现在还在试营业，目前每天菜金大概在3000左右，不是很高，预计后面会增长），底薪1500，我们店的收银员还要负责大堂的卫生，以及招呼客人，买单，点菜（这个很关键），服务员忙的时候还要带看下面的2个包厢，还经常与顾客，厨房还有老板进行沟通，事情也比较多，按照我这种算法，每个月大概能拿到2500左右。请给个建议或者意见，谢谢

看了你的提问，我估计你那也是个小型的餐饮企业，一个服务员要看4个包厢，这在我这地方是有点不可想象的。
第一：她看4个包，那她的服务肯定跟不上，服务跟不上客户就不满意。
第二：她看4个包，忙起来的话，人就会有情绪，后果就是，有可能摆脸色给客户看。
第三：我觉得服务员才是直接面对客户的终端，点菜能花多少时间，大部分时间还是在房间吃饭吧。
所以我个人观点还是觉得你要减少服务员的工作量，让她能把精力花在服务质量上。
员工工作积极性提高了才能服务好客户，服务好了客户才能给你带来利润，你创造利润的同时在反馈给员工，如此循环。
员工--服务--利润--员工--服务--利润----------------------------------------
以上意见纯属个人观点。。。。

还是要看当初你们是怎样谈的，如果当初没讲哪给和不给他都可以说的过去，因为你刚去可能要学的东西还很多，刚把你交会了你就走，你说是你会怎么办，并且你说走就走你的工作谁去做，饭店里不可能会拿钱来请一个多余的人吧？你应该提前说，你说是吗？好好给他们说说你要离开的原因，看可不可以多少给点，如果不给要回的可能性很小，想不通就换位思考一下吧。