因为手术后 不能食用生姜这类食物 所以请问鸽子汤不放生姜怎么去除腥味做的好吃

因为手术后 不能食用生姜这类食物 所以请问鸽子汤不放生姜怎么去除腥味做的好吃

手术后不能食用生姜，辣椒等不利于伤口愈合的食物。


　　下面介绍几个能代替生姜除腥的方法：


1. 中和去腥。动物性食品中引起腥气的物质多为碱性，所以，用酸性物质来中和，起到去腥的作用。比如，加醋，加柠檬汁都行。还可以用番茄烹煮鱼、肉类，番茄中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用。
2. 酒类去腥。利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。————但酒也一样对伤口愈合不怎么有利的，这个你最好咨询下医生。（放一点点酒在清水里洗鸽肉，也能达到去腥效果）
3. 用香料去腥。如八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香。
4. 加热去腥。如使用炖、烩、烧、烤等烹饪方法，或在热油中让其挥发。大多数腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
5. 可以不加炖盅盖的去炖（加热去腥），加片柠檬去腥 。

放点草药抑制那味道

应该没问题，如果心有芥蒂，那就先把鸽子焯水后，洗净再烧，有葱、料酒、胡椒粉等去腥也差不多了。