牛蛙的做法，爆炒牛蛙怎么做好吃，爆炒牛蛙的家常做法

牛蛙的做法，爆炒牛蛙怎么做好吃，爆炒牛蛙的家常做法

爆炒牛蛙的家常做法：
1. 牛蛙去皮去内脏；
2. 用刀剁成块；
3. 清水冲洗干净；
4. 用料酒、盐、淀粉抓均匀；
5. 腌制10分钟左右；
6. 准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
7. 热锅冷油，倒入适量食用油；
8. 油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
9. 炸熟捞出控油；
10. 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
11. 锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
12. 牛蛙入锅迅速翻炒；
13. 水淀粉勾芡；
14. 淋香油或熟油出勺装盘；

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒爆炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克 辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克 调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克 ： 1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块； 2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末； 3. 青椒、香菇切丝； 4. 剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下； 5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒； 6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好； 7. 根据菜量火候可以适当延长。