毛豆存冷库的步骤

毛豆存冷库的步骤

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毛豆属于不耐低温的蔬菜，在8℃以下贮藏易发生冷害，出现褐锈斑状;而在8℃以上贮藏又易发霉腐烂，如在室温下，4--5天后就开始发黄和长霉。因此，目前毛豆采后主要是采取直接鲜销和速冻冷藏的方式，

　　一、主要技术

　　1.采收。籽粒已充实饱满，豆荚呈青绿色时采收。

　　2.挑选。去除破裂、发黄、腐烂、不饱满的毛豆。

　　3.浸入。首先将毛豆浸入0.5%浓度的苯甲酸纳溶液1min左右，捞出置于0.5%浓度的水杨酸溶液1min左右，然后捞出铺开冷风吹干。

　　4.包装。装入500装的塑料蓝。外用食用薄膜包装。

　　5.冷藏。放入温度为(5±1)℃，湿度为95%--100%的冷库贮藏。

　　二、注意事项

　　1.毛豆从溶液中捞出后，一定要用冷风吹干。因为毛豆表面若有水分，极有利微生物繁殖长霉。

　　2.要用食用薄膜包装塑料蓝。食用薄膜一方面可隔断病原菌侵入和水分滴到毛豆表面上;另一方面可透氧气，可使，毛豆获得充足氧气。避免了无氧呼吸。

冷库的毛豆一般是熟的，回去直接油爆就可以了，混搭炒炒也行