清蒸中花讯鱼怎么做法

清蒸中花讯鱼怎么做法

用料

鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以
蒸鱼豉油
植物油
料酒
盐
葱部分切片部分切丝
姜部分切片部分切丝
将做法保存到手机
步骤 1
在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟

步骤 2
腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟

步骤 3
蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

步骤 4
烧热一勺油，浇在鱼身上即可

做法
做法一
原料
主料：鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克
调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
制作
一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
做法二
制作
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗净；
6. 猪板油洗净，切丁；
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
做法三
材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒
　　[2]做法：
　　[2]1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
　　2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
　　3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
　　4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
　　5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
　　6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
　　7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成[2]。