家常酱扔巴鱼的做法 酱扔巴鱼怎么做

家常酱扔巴鱼的做法 酱扔巴鱼怎么做

家常酱扔巴鱼的做法,扔巴鱼：又称楞巴鱼、楞蹦鱼、大头鱼、油光鱼等。色黄白鳞细小，头大尾细，多黏液。早春未产卵的楞巴又大又肥，味道鲜美。鱼肉中富含维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种元素。鱼肉质细，纤维短，易破碎。是辽宁沿海特产，矶钓的主要鱼种之一。海鲶鱼的一种。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种。一般体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大个体体长可达50厘米以上，尾重超过500克。

主料：扔吧鱼500克

调料：姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

家常酱扔巴鱼的做法

1. 把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥;

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起;

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼;

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘;

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

家常酱扔巴鱼的做法,小贴士

如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的

前言楞巴鱼，这个名字大家听起来很奇怪吧，是我们当地的一种小鱼。但味道鲜美，鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等，营养及易被人体吸收！我今天的作法是用生抽加水，味道不错的哦！