兰州拉面的做法有哪些呢？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-21 02:31
- 提问者网友：浮克旳回音
- 2021-10-20 13:15
兰州拉面的做法有哪些呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：污到你湿
- 2021-10-20 14:13
不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成
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