蛋糕粉可以做月饼吗
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-21 12:06
- 提问者网友：欺烟
- 2021-03-21 06:50
蛋糕粉可以做月饼吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：蓝房子
- 2021-03-21 07:43
蛋糕粉有蛋糕专用粉及蛋糕预拌粉两种。
其中蛋糕预拌粉是复配的，由低筋粉+糖+（泡打粉/苏打粉）等配制而成，这种粉不适会作月饼。
蛋糕专用粉即低筋面粉，它面筋含量较低，揉制面团时不容易起劲，适合制作蛋糕和饼类等要求酥松的点心。
其中蛋糕预拌粉是复配的，由低筋粉+糖+（泡打粉/苏打粉）等配制而成，这种粉不适会作月饼。
蛋糕专用粉即低筋面粉，它面筋含量较低，揉制面团时不容易起劲，适合制作蛋糕和饼类等要求酥松的点心。
全部回答
- 1楼网友：动情书生
- 2021-03-21 08:23
不能做，面包粉是高筋粉，蛋糕粉是低筋粉。用面包粉做月饼口感会不好。
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