永发信息网

烧麦皮用什么面粉

答案:2  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-12-25 01:28
烧麦皮用什么面粉
最佳答案
问题一:烧卖皮是用什么做的,比例多少?水晶饺的皮又是怎样做的,比例又是多少 烧卖皮: 面粉100g(一般的或是低筋,什么雪压过的啊,麦心粉那些千万不行啊),热水(80度以上比较好)70cc,色拉油一大匙 (能包20个左右,多的依次类推递加) 做法:1、将面粉放入盆里,加入热水,搅拌混合成团。2、搅拌到面粉降温,改用手充分揉合,然后把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。3、将拧干的湿布覆盖在盆上,直到面团充分冷却。4、操作台上洒上面粉,把面团取出,揉成条状再切成剂子。5、将剂子按成片,然后像擀饺子皮一样的擀开,边缘多擀一下,就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。 水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc,
做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;
2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮。(外圈就不要多擀那一下起皱的了)
用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。 不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性触好,蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀。所以虽然很好吃,但很少有人做的原因。问题二:烧卖皮怎么和面 和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都,现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口、鲜美。问题三:做蒸饺或烧卖的皮的是哪一种面粉 澄粉
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面鸡,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。问题四:做烧麦皮面里都放什么 用料
面粉 500克
开水 150克
凉水 150克
做法
擀烧麦皮的做法 步骤1
称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
擀烧麦皮的做法 步骤2
切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
擀烧麦皮的做法 步骤3
掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点
擀烧麦皮的做法 步骤4
撒上面粉搓圆
擀烧麦皮的做法 步骤5
用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
擀烧麦皮的做法 步骤6
接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
擀烧麦皮的做法 步骤7
包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟问题五:烧麦皮面和生粉的比例 面粉、生粉、土豆的比例尽量掌握在1:2:4的量上 面粉没有拍,太大了哈 1、烧麦皮的制作 土豆一劈两半,放锅里煮熟,迅速捞出沥供去皮,放进面和生粉均匀混合的盆里,边用器具碾压土豆边用筷子搅问题六:烧麦皮里的面粉可以加入澄粉和面吗 可以的,澄粉需要做烫面的,不然包不上。水烧开后一边浇在面上,一边搅,搅匀揉成面团就差不多了.问题七:烧麦皮和饺子皮一样吗 做烧卖皮用什么面粉 烧卖皮: 面粉100g(一般的或是低筋,什么雪压过的啊,麦心粉那些千万不行啊),热水(80度以上比较好)70cc,色拉油一大匙 (能包20个左右,多的依次类推递加) 做法:1、将面粉放入盆里,加入热水,搅拌混合成团。2、搅拌到面粉降温,改用手充分揉合,然后把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。3、将拧干的湿布覆盖在盆上,直到面团充分冷却。4、操作台上洒上面粉,把面团取出,揉成条状再切成剂子。5、将剂子按成片,然后像擀饺子皮一样的擀开,边缘多擀一下,就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。 水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc,
做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;
2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮。(外圈就不要多擀那一下起皱的了)
用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。 不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀。所以虽然很好吃,但很少有人做的原因。问题八:烧麦皮要用高劲面吗 没听说做普通的烧麦皮要添加淀粉。只要将面粉用开水烫好,晾凉搓条,下剂,按扁,用干淀粉做补面,用小走槌来擀制成麦穗状或荷叶状即可进行包制了。要说烧麦皮完全呈透明状,有一种完全用澄粉(小麦澄粉)做的烧麦皮,是可以基本达到透明状态的。问题九:烧麦皮是什么皮 大多用面粉,加少量米粉,还有一些加入一些澄粉(使外表透明,题主,想知道的,也是这个吧。呵呵)
另一些,会用面粉加入“马蹄粉”也一样能使做出来的,透明,但粘性没有“澄粉”强。
一般不要求卖相的,都只使用,面粉。问题十:烧麦皮里的面粉可以加入澄粉和面吗 要想做出晶莹剔透的烧面皮,秘密就是——用开水和面,面皮压薄,蒸熟后的烧麦皮就是透明的
全部回答
谢谢解答
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
When a job, you should highlight your expe
上个关于诗句的问题的补充!
(づ ̄3 ̄)づ╭❤~这个表情什么意思
如何在网上能正确的辨别兼职的真伪,网上哪些
那方面的问题又不好意思问人,壹健康是提供线
The weather is not fine today. I think he
如何制作紫菜汤,英文版
紧箍咒是什么意思?
有没有文笔好逻辑严谨的奇幻科幻魔幻玄幻之类
时光相册目前支持备份什么格式的视频?
葫芦辟邪
古镇魅力阅读答案
梦见给一个男性老人吃饭
冥王星的“悲剧”阅读答案
“雷蛇”磨砂键盘、鼠标 如何让他们清洁
推荐资讯
作文:opportunityanddetermination
2.0江铃陆风汽油马达要多少钱
移动营业厅 ”英语如何翻译?
2010年10月4日,第四次联合国气候谈判在天津
英语翻译seni seviyorum sadece?unuhissediyo
谦虚小议阅读答案
单选题水在细胞的生命活动中具有非常重要的生
逃走反义词是什么
北京洋妞会所哪里有
张翰星座
永康市人民检察院芝英检查室地址有知道的么?
甲数除以18商196余7,乙数除以18商375余9,甲
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?