为什么自己做的陈皮炖柠檬没有粘稠的样子，是什么原因？没有加水的

为什么自己做的陈皮炖柠檬没有粘稠的样子，是什么原因？没有加水的

人家问你什么原因 你整那长篇大律的干啥啊 就什么原因 咽炎 吃点药 注意保养嗓子 完事了呗

多放点陈皮、柠檬，要切得小一点，然后慢炖很久很久很久。。。实在不行也可以加点番薯粉。。。。开玩笑啦。。 炖久一点会浓稠的原因： 1、炖的时间长了，原来占了水果中大多数的水分就逐渐蒸发了，然后就会呈现糖水的样子。到了一定程度就算没有加陈皮什么的也会比较稠，你看冰糖葫芦外面的糖衣……当然这是两码事…… 2、高温条件下，水果中的酸类应该会比较容易发生酯化反应，生成有浓郁水果香味而且浓稠呈油状的酯类，但由于这个反应本身不很容易发生，而且是个可逆反应，即便在高温下速率也不大，所以一般需要多反应一会儿。 所以可以看到，要想粘稠的话，一方面要适当多加点糖；另一方面要想办法加大反应程度，所以切成小块、酌情多炖上三四十分钟等等都是可行的。