前段时间买了台河粉机,因为没做过,没有经验.导致试了很久才貌似做出来了河粉.
河粉做出来时很好看,试吃一点也很不错.心想:试了那么久终于出点成果了,终于可以出售了.
可是诸多问题解决了之后,却发现一小却非常致命的问题:河粉一煮很快就断掉,烂掉.
炒也是小小一截截的.回想今天卖出去的一些河粉,后悔不已!!!
特地来问问请教各位大神,帮小第解决一下这个问题,!!小弟在这叩头了!!
!!这个小问题,给我的感觉是很简单,但我就是不知道!!无语!~~
刚刚去百度逛了下,也有和我一样用机器做河粉的仁兄提过这方面的问题,说是用::
有的说要放::食用硼砂
有的说要放::米粉改良剂
逛遍 也就这两个说法,
如果您的回答也是这两样东西,
小弟请问一下:食用硼砂,那里有得买? 怎么使用? 使用量大概1斤米加多少?价格大概是多少钱?
米粉改良剂,那里有得买?怎么用?使用量大概1斤米加多少?价格大概是多少钱?
最后请教一下,要注意些什么??
小弟不是很懂!!
作用：1、增加河粉的筋力和耐煮度，久煮不烂，久泡不脱皮，吃着口感爽滑，有咬劲。2、增强河粉可塑性和延伸性，改善河粉搅拌性能. 3、挤出的河粉粉丝粗细均匀、有透明感、外观光亮平滑、4、提高光泽透明感，降低吐浆率.不含任何违禁成fei ...米制品改良剂。我也在用这个。包装上有说明书 ，要去大型的市场买。效果很好。。25kg/袋48元
在外面吃的河粉一般都是较油腻的,调味都是很少的,想好吃些,我建议你买些肉、菜、至于调料的：盐、沙茶酱、酱油、香油、辣椒、蒜头、鸡精。
先把肉洗好切好，用沙茶酱、酱油、香油、再放丁点盐下去搅拌，盐制，盐制3-5分钟，再者，把辣椒、蒜头都剁碎，用炒锅把辣椒、蒜头炒出味道再把肉放进锅一起炒接着把菜也放下去炒，菜炒得半熟再把河粉放进去炒。喜欢吃鸡蛋的也可以放些一起炒...
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。