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怎么做川味面条的汤啊!

答案:5  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-06-02 19:26
以前在川味面馆吃的川味面很好吃!越吃越想吃。自己怎么做啊!见人家面馆里往汤里放的大料!不知放的是什么,哪位知道啊!
最佳答案
取猪骨头或鸡架子,用水侵泡后再换新水加煲汤王 。用小火炖汤直到骨头熟头。《煲汤的巧门》骨头 最好 是水的 二分之一。而且每次更换新汤都要更换 煲汤王炸肉酱: 取五花肉绞成肉末或肉丝,锅里放食用油适量加热,然后放人少量火锅底料翻炒,再放入郫县豆翻 炒,炒制油变成红色然后放入肉末或肉丝再翻炒,然后加上肉酱奇香王、老抽少许、翻炒制熟加 葱姜、盐、味精然后加适量水,待开锅后加少许淀粉勾芡,肉酱做好待用。炸辣椒 酱: 取500克辣椒面加100克辣椒增香王 、盐、味精搅拌均匀,然后用热油泼在上面,炸出红油。《炸 辣椒酱 》的关键,在泼油的时候一定要注意,油不能太热,以免辣椒炸糊。还有边泼油边搅拌辣 椒面,防 止炸得不均匀,而发苦。炸好的辣椒油放到桌子上顾客可根据口味添加。盛碗 : 碗中放适量的盐、味精、麻辣鲜香宝 、胡椒粉、香菜茉,用煮好的汤冲入碗中,盛入煮熟的 面条 , 用小勺浇上炸好的肉酱即可。 注红色字体的均为金芳燕系列调味品之一
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面卤:

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肉片打卤、三鲜打卤、肉片汆卤、虾片打卤、清卤、清素炝锅、什锦炝锅、肚丝炝锅、猪肝炝锅

炒肉末、桃花面料、麻酱凉拌料、红油凉面料、什锦凉面料、五香凉面料、鸡丝凉面料、油泼面料

珊瑚凉面料、蒜辣蘸汁、红油醋卤汁、多味蘸汁、焅辣酱、

法式调味汁、多味花生调味汁、蛋黄调味汁、番茄调味汁、印度调味汁

小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、菜码

面食类:

榨菜肉丝面(微波炉系列)、三鲜煎面、三丝翡翠面、肉丝焖面、南瓜焖面、素面、雪花龙须面

炒萝卜拨鱼、知味热干面、抿曲、河捞面(虾仁卤)、刀削面(清汤牛肉卤)、红面擦尖(番茄肉末卤)

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糖醋蛋酥面、什锦猫耳朵、香酥鸡丝面、鲤鱼镶面、甜甜美美、打卤面、翡翠面、伊府面、

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炒拨刀、鸡丝汤面、弹打龙门、什锦奶油烤面、豆角焖面、蒜苔焖面、肉丝焖面、南瓜焖面、拌凉面

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刀拨面、一根面、酸汤揪片、炒猫耳朵、芝士烤面片

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多放点料
你可以超市裏買一種叫宜賓的碎米芽菜,把油加熱,把剁好的豬肉碎末爆炒,在加入芽菜,炒香,出鍋前放入味精。在吃前把炒好的料加一些到容器裏,依照個人的 口味加入,鹽,香油,味精,花椒面,蔥花,調好,在放入煮好的面,調和均勻就差不多了。
1 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,不信试试看. 2)来个西红柿炒蛋,加水煮面就好了 3)超市有罐装的汤卖 有高汤,牛肉的 你拿这个做汤底味道应该很好哇 2 可以买些牛肉丸和雪菜一起滚之后,在加面一起煮 本人觉得是很好吃 不知道楼主觉得如何了 3 介绍一下我的夜宵,哈哈。 烧一锅开水,放鸡精,盐,一点点糖,袋装的榨菜丝,罐装的午餐肉(切片),这些东西放进去以后,再开锅就放龙须面或者其他什么面,面能用筷子加断后再敲一个鸡蛋进去,5分钟后就可以吃啦!美味!如果不嫌麻烦,还可以放些菜叶子,更好!简单又好吃!几分钟搞定~ 2) 最简单的就是在碗里放点盐.鸡精.麻油.酱油然后倒上开水.把煮好的面捞进碗里.记得洒上葱花.淋点蚝油.哇噻!香喷喷的面面,好想吃哦!{千万不要直接用煮面的水做汤}
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