宫爆鸡丁放花生么还是不放？

真正的宫保鸡丁要怎么做啊

正宗的宫爆鸡丁放花生米。
一盘宫保鸡丁的用料量：猪油一斤半（耗二两），鸡胸脯肉八两，花生米四两。 二汤二钱，料酒二钱，盐六分，白糖六分，味精一钱，香醋四分，豆瓣酱六钱，蒜泥四分，干辣椒三只，葱姜节一钱，蛋清二只，生粉半两。
操作方法：
鸡胸脯切成丁，加蛋清、少许料酒、盐、生粉拌上味。后下温油锅炸熟，取出待用。
花生米需要再滚水中浸泡，去皮，下温油锅炸，炸至花生嘶嘶响时候出锅。这样炸出的花生米艮脆，别有风味。盛出，待用。切记：花生米不能过火。否则会变黄。影响色泽和味道。
干辣椒切成四分的节。用小碗放入料酒、二汤、料酒、盐、白糖、味精、香醋、生粉，调和成作料待用。
烧热锅放猪油，六成热，投入鸡丁。趁热加入少许油，放辣椒节，煸至深咖啡色，放入豆瓣酱、葱姜节、蒜泥，再煸炒至油呈现红色时，倒入鸡丁，倾入佐料颠翻几下，即离火放花生米，炒匀后，装盘。

可以，推荐做法： 用料 ---配料--- 辣椒，花椒，炸花生米 葱，姜，蒜 ---调料--- 酱油，糖，醋 ，料酒 ，胡椒粉（少量） ---主料--- 鸡腿/鸡胸/(或者其他) 切丁 鸡胸 块 醋 适量 花生米 克 花椒 适量 葱 适量 水淀粉 适量 糖 克 盐 适量 宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的做法 鸡丁加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉，抓吧抓吧~ 加玉米淀粉，在抓吧抓吧~加点香油以免粘连 调味汁（勺子用的中国的瓷勺）： 鸡粉-少许、盐-少许、 白糖-约4平勺、米醋-4勺、 少许味精、 料酒-2勺、酱油-约1勺（为颜色）、 土豆淀粉-液态的2勺 炸鸡丁，让后放到一边滤掉油宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的做法 步骤4 油锅下花椒，过一会儿，离火下辣椒，再炒炒放入姜蒜宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的做法 步骤5 加入鸡丁，炒炒，颠颠勺（飒飒滴） 下调料汁儿，炒炒，颠颠~宫保鸡丁（酱油炒汁儿版）的做法 步骤7 放入葱和炸花生米，离火炒炒、颠颠 盛盘。