红烧肉怎么做烂

红烧肉怎么做烂

红烧肉放在砂锅，1：2的水和黄酒，煮开后加酱油，加盖文火炖，什么时候汤收干了，肉绝对入口即化（注意：末尾别胡锅）

好吃的红烧肉加蛋的做法：上好的五花肉、鸡蛋。 一、五花肉切成1.5cm见方的长条，用生抽、老抽、姜丝拌匀，放冰箱冷藏一晚上。 二、鸡蛋先煮熟去壳，转着浅划一下，锅里油热，中火，放入鸡蛋，炸至微黄（中间要转动一下，免得粘锅），添到碗里，略微给点生抽上色。 三、锅里留少量的油，中火，倒入五花肉，略微炒干，加点黄酒，不停翻炒，至略微出油，放2片八角、1小块桂皮、1片香叶，加水，淹没肉，加鸡蛋，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1小时左右，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。