地ran（雨后生长的一种菌类）

地达菜，地耳又名地木耳，地达菜、地软儿，属蓝藻门念珠科植物葛仙米的藻体。地耳生长于旱地，干燥时为灰褐色。地耳的营养价值较高。每100克干品含蛋白质14.6克,脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,钙4.6毫克,铁290毫克,热量为265千卡.根据近期专家研究,在地耳中发现了一种物质,具有明显的防癌、抗癌的生理活性。
食用方法：用水泡发，炒食、凉拌、作汤、作馅均可。

地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳。俗称“地苦恋”，是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。老乡们常用其拌合面粉制成糕团吃或在煮粥时作配料。地皮菜整体入药，味淡性凉，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。
　　地皮菜也是多钙性土壤的指示植物，还是一种高级有机肥料。
黑色食品——益脾补肝的女性食品
很多黑色食物都是滋阴的佳品，比如地耳和蘑菇就是味道鲜美营养丰富的典型“女性食品”。地耳中含有天然激素，女运动员在大赛前一周连续吃地耳就可以成功地错过经期，让身体在比赛时处于最佳竞技状态。蘑菇中含有能促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质一一硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。另外，黑米中含有人体所需的18种氨基酸，还含有很高的铁。锰、钙，锌等多种微量元素，其营养成分远远离子普通稻米；黑豆还有预防肥胖和动脉硬化的功效；而黑芝麻中的维生素E含量极丰富，具有养颜润肤，益脾补肝、强身益寿的作用。
地耳 名见《本草拾遗》，俗名地踏菰。李时珍说:地耳亦石耳之属，生于地者，状如木耳，春夏生雨中，雨后即采之。江南农村常采作野菜炒食。
性味 甘、寒，无毒。
成分 含蛋白质、糖类、维生素类。
功用 清热解毒，凉血明目。

在温水中加入两勺细淀粉，再用手将地软、细淀粉、温开水三者搅拌均匀，则附着在地软上的细小脏物便脱离地软，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时，捞出地软，倒掉淀粉水，改用清水冲洗地软，则可将地软清洗干净

用淘完米的水先泡十分钟，然后再就此水洗，洗后再清几次！！！