我做的桑葚酵素为什么不发酵

我做的桑葚酵素为什么不发酵

应该是制作的方法错误或者是选材料不够新鲜。可以尝试重新做一遍。
　　制作步骤：
　　1、准备一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶
　　2、准备腌制水果酵素的两大材料:7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。
　　3、将准备好的桑葚放在容器内，在玻璃瓶里铺上一层柠檬，接着一层黄糖，最后一层桑葚，然后再柠檬，黄糖，再水果...直至放满为止，然后密封。
　　4、存放大约三个星期，就可以打开来饮用了。
　　另外，应该注意的地方就是，在制作的过程里，双手必须保持干净，水果也必须在清洗之后风干去皮(柑橘类、黄梨、龙珠果)，不能沾到水分。要不然可能会影响到酵素的品质。

制作方法：
玻璃罐用热开水烫过用以杀菌，然后搽乾备用。将桑葚浸洗好后，沥掉多馀的水，便泡在米酒里(此动作旨在将容易含水的桑葚内部残水稀释，避免因含过多水份致泡制过程腐烂而失败。)， 然后沥乾多馀的米酒。以1：1的比例，如：桑葚 一斤，冰糖一斤。桑葚先放进罐内，再放进冰糖，让冰糖压着桑葚。封盖，放三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可加未经煮沸的净水稀释来喝）。
注：喝生水比喝烧开过的水有益，如没有品质好的过滤水机，那就算了。

发酵后的桑葚肉直接嚼食，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。桑葚经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。营养不良、 贫血，容易疲劳或精神不振，常眼花撩乱视线不清的人，更应常饮用，因属性温和。
注意：为求谨慎， 婴儿或身罹重疾者皆避免食用经醋浸泡过的酵素。