饭菜糊了到底是怎么回事？
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-04 07:46
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-04-03 08:42
只是单纯的蛋白质变性吗？什么变成了什么饭菜糊了的原理是什么？吃了对身体有什么坏处
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-04-03 08:58
不只是蛋白质变性，而是碳水化合物脱水
由于高温，米饭中的淀粉或蔬菜里的纤维素（统称为碳水化合物）中的氢氧元素会按水的氢氧比例脱出，使食物炭化，就是糊了，糊了的饭菜有可能含有致癌物，最好不要食用
由于高温，米饭中的淀粉或蔬菜里的纤维素（统称为碳水化合物）中的氢氧元素会按水的氢氧比例脱出，使食物炭化，就是糊了，糊了的饭菜有可能含有致癌物，最好不要食用
全部回答
- 1楼网友：一袍清酒付
- 2021-04-03 11:25
水放少了
- 2楼网友：鸽屿
- 2021-04-03 11:12
就是食物炭化，最好不要吃
- 3楼网友：北方的南先生
- 2021-04-03 09:53
饭糊了绝对是可以吃的,而且还有养胃的功效呢,中医就有这样的说法,我爸爸的胃病就是经常吃糊了的米饭(我们老家叫做饭锅巴)治好的,千真万确
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