大排是什么做的

大排是什么做的

原料：鲜肉排、白胡椒、大葱或洋葱、米酒、生抽、盐、李锦记蜜汁烤肉酱、烤箱用的锡纸

制作方法：
1. 将鲜肉排洗净沥干，在肉多一面沿骨缝用刀划开，但不要划断，撒上白胡椒、盐和生抽少许（放多肉容易老），米酒适量，按摩五分钟。
2. 锡纸平铺放葱段或洋葱块，放上肉排后包裹严实放入冰箱冷藏四十分钟左右。
3. 烤箱220度预热5分钟，将锡纸包好的肉排放入，温度220度或高温烤20分钟，第一次翻面，翻转时不要将锡纸碰破；继续烘烤20分钟。
4. 将锡纸划开，将烤肉酱和少许米酒均匀涂抹在肉排表面，220度烤10分钟，翻面再烤5分钟。最后可根据个人口感需要再在肉多面加烤10分钟。

诱人美味大功告成啦！

当天为了不至太过油腻，在烤制肉排同时，又做了一道爽口开胃小菜：白菜心切丝放入冰箱，上桌时浇上炒红果或山楂酱，酸酸凉凉，红红绿绿，搭配肉排真是绝配啊！

上海的猪肉大排做法： 1。大排用刀背拍松 2。用酱油腌着（海天草菇老抽很不错的） 3。然后表面涂抹淀粉 4。每一块大排都放油里稍微煎一下（双面都需要） 5。最后盖上锅盖把大排放水，酱油（如果觉得淡的话），料酒，糖，味精一起煮，喜欢汁浓一点的再放一定淀粉就OK了。 如果喜欢放葱的话，在一起煮大排的时候，先用油把葱煸一下，然后一起煮就行了。原料： - 大排两块，大概手指那种厚度，可能略厚一点吧 - 香葱一把，

椒盐大排 原料 排骨(注意：不是腔骨) 制作： 将排骨煮至8-9分熟。(煮排骨时，少放一些酱油和盐，其它佐料按个人喜好放置)。 将煮好的排骨取出放凉，并将其砍成条状(按照排骨的自然形状) 锅中放适量的油，将排骨炸透。 花椒焙干，擀成粉状，花椒粉中加入精盐。将花椒盐均匀地撒在炸好的排骨上。（可以直接用椒盐调料） 如果使用孜然粉，则是一款孜然大排。