羊肉汤的做法

谁知道羊肉汤的做法，放什么香料。羊肉冷水下锅还是开水下锅？肉汤怎么才能白白的。。四川吃法

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
冷水下锅
提前炒一下羊肉汤会白白的
大锅清炖羊肉汤的做法 
1、羊肉的处理：盐水浸泡15-30分钟清洗干净羊肉切块后冷水下锅煮至水开后关火捞出羊肉（这一部主要为了去除羊肉的脏气）； 
2、锅烧热加牛油和清油加花椒红尖椒爆香；
3、羊肉切块下锅翻炒至半熟加入一点儿醋酱油。加水煮沸；　　
4、倒入沙锅小火炖2小时(高压锅15分钟)加盐适量糖少。
羊肉，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

冷水下锅，要想肉汤白白的，煮的过程不要用锅铲搅动。

原料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜。 调味料：盐、料酒。 做法： 1、羊肉切块，焯水洗净。 2、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎。 3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜。 4、开大火烧开后，去浮沫，调入料酒，改小火炖一小时后，取出萝卜块。 5、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，调入盐，再炖30-40分钟，至萝卜酥烂，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。

羊肉汤 做法：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片； 2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用； 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可

清炖羊肉汤做法详解 　　清炖羊肉汤的制作材料： 　　主料：羊肉(瘦)500克 　　辅料：白萝卜200克 　　调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克 　　教您清炖羊肉汤怎么做，如何做清炖羊肉汤才好吃 　　1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净； 　　2. 萝卜改小一字条； 　　3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸； 　　4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟； 　　5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软； 　　6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。 　　清炖羊肉汤的制作要诀： 　　1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差； 　　2. 水应一次性掺够，中途不能加水； 　　3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。 　　小帖士-健康提示： 　　1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用； 　　2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。 　　小帖士-食物相克： 　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 　　另附 　　羊肉汤的五种做法 　　------------------------------------------------------------------------------- 　　一、虫草羊肉汤的做法 　　制法：羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。 　　功效：温补肝肾，益精壮阳。 　　用法：每日分1次，食肉饮汤。 　　应用：适用于肝肾两虚，肾阳不足之人。 　　二、清炖姜归羊肉汤的做法 　　羊瘦肉1斤,当归3钱,姜1段, 酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙 　　(1)羊肉洗净剁块，以滚水加酒或米醋氽烫去腥，捞起。 　　(2)姜切片，取10片，备用。 　　(3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖，约炖2小时，待羊肉熟透，加盐调味即成 　　三、红烧羊肉汤 　　做法: 　　羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 　　1、羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 　　2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 　　注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 　　四、萝卜羊肉汤 　　主料：羊腩肉750克。 　　配料：白萝卜一个、香菜。 　　调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。 　　做法： 　　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 　　2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 　　五、海参羊肉汤 　　[原料] 　　海参50g，羊肉250g 　　[调味料] 　　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 　　[做法] 　　1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 　　2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 　　[营养] 　　内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。 　　[功能] 　　海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。