大豆经过加热煮熟后（ ）。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-25 23:24
- 提问者网友：暮烟疏雨之际
- 2021-01-25 12:14
1.[多选题]大豆经过加热煮熟后（ ）。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏
最佳答案
- 五星知识达人网友：山君与见山
- 2021-01-25 12:32
参考答案：CE 参考解析：整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
全部回答
- 1楼网友：煞尾
- 2021-01-25 13:23
和我的回答一样，看来我也对了
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