炖排骨什么时候放盐合适

炖排骨什么时候放盐合适

炖排骨什么时候放盐合适
作者: 方泓出 2013-03-18 11:58　[查查吧]：www.chachaba.com
排骨富含蛋白质，脂肪，以及维生素，胶原蛋白和钙质，尤其对于一些儿童以及老年人缺钙人群来说都是十分的重要的，并且对于炖排骨的一些做法以及注意的事项大家要要多了解一下。
炖排骨什么时候放盐冬瓜炖排骨
【原料】排骨 500 克，冬瓜 500 克，姜 1 块，大料 1 个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫 5 分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约 60 分 钟，放入冬瓜再炖约 20 分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒 1 瓶，500cc。加生抽， 老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。 通吃小技巧： 排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒 10 分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲 炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱 辣也可加入辣椒。
再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。 要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。 日常做法 葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮(其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。) 这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。说几个重要的。 醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。 糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。 盐最后放就行(也不用太后了)。