腌黑腊八豆怎么做好吃 腌黑腊八豆最正宗的做法
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解决时间 2021-11-28 06:53
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-11-27 19:17
腌黑腊八豆怎么做好吃 腌黑腊八豆最正宗的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-11-27 20:23
食材明细
主料
主料
- 黑豆500克
辅料盐30克
生姜100克
干辣椒50克
中辣口味
腌工艺
数天耗时
高级难度
腌黑腊八豆的做法步骤
1
准备好食材：黑豆、生姜、干辣椒、盐等；
2
黑豆洗净，浸泡6小时；
3
泡好的黑豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
4
煮好的黄豆沥干水分，晾凉；
5
放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
6
至黑豆起涎发粘（从豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
7
生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
8
用一个大容器把发酵好的黑豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
9
罐子洗净沥干水，把拌均好的黑豆装入坛子中；
10
.罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。
小窍门
1.第一次发酵要有粘膜即完成；
2.盐炒一下能放很久；
3.不吃辣椒的可以少放辣椒或不放辣椒；
4.拌均的时候干，可以加腊八水拌均，更易发酵。
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