茭白可以生吃吗？

茭白可以生吃吗？

可以

茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。 
茭白含草酸太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调
要新鲜，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用经过消毒的菜板和刀

味道不好

可以生吃的，很脆、有点甜，还有凉拌茭白的做法，这道小菜制作方法简单但是有讲究，选鲜嫩茭白刨去皮切丝不要太细，要晾干水至少要控干水，先炼菜油放冷，淋少许在茭白丝上拌匀，到茭白丝被菜油裹严加少许细盐或椒盐即可。要点是先要茭白丝干再裹油，裹上油再加盐，盐要少要细，吃之前再加盐，不要早加。