木瓜炖雪蛤的水用开水还是冷水

木瓜炖雪蛤的水用开水还是冷水

用冷水，将木瓜雪蛤放进炖锅后加热，水沸冒汽15分钟即可，不可久炖，否则木瓜稀烂。

雪蛤学名林蛙，是生长在长白山林区的珍贵蛙种，是国家二级保护动物，由于冬季在冰雪下冬眠一百多天，故称为“雪蛤”。它生长在吉林省长白山天池，是古代宫廷御用珍品。雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力，钟灵毓秀的长白山赋予雪蛤天地之精华，严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力，所以雪蛤有自然界“生命力之冠”之称，其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品，老幼皆宜。雪蛤的疗效有：1、提高人体免疫力、补肾益精、润肺养阴。2、延缓衰老、美容养颜。3、降血脂、减轻疲劳，保护心、脑、肾。4、调节女性内分泌，改善更年期症状。 木瓜是美味珍果，它气味香馥，口感甘美，它性温而味酸、涩，能健脾醒胃化湿，有清暑消渴、疏肝化郁的功效。木瓜既是食品，又可入药，其所含营养成分非常丰富，是极好的绿色保健食品。它含丰富的蛋白质、维生素、矿物质及高量酵素，能合理补充人体各种必需营养成份，富含齐墩果酸，具有护肝降酶、降血脂等功效，能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。特有的木瓜酵素可帮助消化，清理肠胃，防治便秘。可以均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，减轻脸部黑斑、色斑、青春痘的产生，可淡化已生成的色斑、黑斑，润肤养颜，还有……。 正由于他们的特有功效，“木瓜炖雪蛤”就成了美丽女人之所爱。 以前只是偶而上酒店时点它，自上次去东北回来，我就喜欢上了自己做，做法是： 1、先选用上好的雪蛤两小块，用冷水浸泡24小时，将黑膜、污物挑去，入滚水，水中加两片姜，可去雪蛤腥味，然后放入冷水，雪蛤即泡发完成，可以烹制了。（不怕腥味的可不加姜） 2、木瓜选个一斤左右、较熟（皮有些橙红）的，洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，然后将它放入炖盅内。 3、一点冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入鲜奶（或椰汁），待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖半小时即可（要减肥可不加或少加冰糖，看各人口味）。 也可以将雪蛤放入木瓜内炖好，再根据个人喜好加入冰糖水、鲜奶、椰子汁等。 若嫌麻烦，最简单的做法是，把雪蛤泡好，先炖半小时，再将去皮小方块的木瓜放入雪蛤中，炖半小时，最后加入想加的冰糖水、鲜奶、椰子汁等。（也可用煲来做） 吃炖好的雪蛤是一大享受，用汤匙轻轻挑起，那白白的小云朵坐在糖水中，然后再乘着汤匙，送入口中。糖水的甜渗入雪蛤的淡，慢慢地，悄悄地，萦绕着舌头的味道，从原有的香滑顺口化为丝丝缕缕的清香可口，松软的雪蛤的弹性尽显出来，再顺着喉头柔柔地滑下，淡中带甜，软中带弹，滑中带润，雪蛤独有的美味与口感，细细品味，尽在不言中……

用冷水。