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一斤肉冻添加多少明胶

答案:2  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-02-06 11:34
一斤肉冻添加多少明胶
最佳答案
用18゜E食用明胶15份,加水浸泡一夜,然后加入热水或汤料中,60℃熬煮溶解,再升温至80-85℃维持15分钟左右,倒入盆内快速冷却,使成凝胶,即成100份皮冻。 也就是大概1:6的比例。
全部回答
4:1 不过明胶要食用明胶,4;1是最少,或者5:1
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