什么豆子做豆腐脑好

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解决时间 2021-01-23 16:46

提问者网友：别再叽里呱啦
2021-01-23 02:00

什么豆子做豆腐脑好

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-01-23 02:26

黄豆做豆腐脑最好。
1.黄豆筛掉杂质和不好的豆子，洗净后用清水浸泡，
2.做的时候再用清水冲洗两遍
3.倒入豆浆机，加入水
4.开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档）。完成后再重复这个过程一次甚至两次，搅拌的越细，豆腐脑就越滑嫩。我是搅拌了3次，就得到豆浆糊。这一步也可以用料理机，只是料理机一般都装不了这么多，可以分几次搅拌即可
5.用一个蒸笼格放在锅上，铺上布，把搅拌好的生豆浆倒入
6.提起布，让豆浆过滤出来
7.我最后用手攥了攥，把豆浆汁都挤出来了，过滤的豆渣比较干了。
8.过滤好的豆浆上火煮，煮到浮沫基本消失为止。一定要真正煮熟
9.准备好内酯
10.内酯取1.5克，最好是用量勺，1/2小勺刚刚好是1.5克。内酯和干豆的比例是1:100的量。自己做可以根据这个比例调整豆子和内酯的量。我家的电子秤最少是称一克，这种小剂量的最好是量勺更准确。
11.用15克的温水把内酯化开。花开内酯，一般内酯和水的比例是1：10。也就是还是那个小勺10勺
12.煮好的豆浆凉至80度左右，温度无法精确时，以豆浆表面结油皮为参考也是可以的。
结了油皮后，把油皮挑出来，倒入融化开的内酯，搅拌均匀，盖盖焖15分钟
13.15分钟后滑滑嫩嫩的豆腐脑就做好
14.盛入碗中时不要搅拌，用勺轻轻的盛出来即可，爱吃甜的放糖，爱吃咸的放榨菜调味汁之类的

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1楼网友：神鬼未生
2021-01-23 06:25

做豆腐脑和豆子打几遍没有关系！具体的可以问问科华豆腐机器厂

2楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-01-23 05:49

黄豆

3楼网友：十年萤火照君眠
2021-01-23 04:14

黄豆

4楼网友：空山清雨
2021-01-23 03:14

应该是黄豆没错，其他豆子色泽不对，比较难辨别好坏

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