发酵两倍大什么意思

发酵两倍大什么意思

问题一：面粉发酵两倍大是比原来的大一倍还是两倍 一倍问题二：面粉发酵两倍大是比原来的大一倍还是两倍 三个原因：1、发酵过度2、发酵未到位3、面和的太硬面粉发酵不是以时间来确定的，因发酵时的温度、湿度不同，发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为最佳。发酵过度的面团虽然体积也增大二倍，但由于发酵过度后面团活性降低，蒸出来的馒头还是有点硬不够松软。问题三：面团发酵至2倍大需要多长时间 不好说，要看温度，和放了酵母的多少。
酵母按量放了，完全在温度了，家里冬天有暖气的，温度24度以上的40分钟肯定没问题了问题四：包子发酵原面团的两倍大，是多大？ 5分哈哈，基本20分钟就可以了，两倍大这个真不好看出来，就是感觉涨起来了就行了问题五：面团发酵两倍大是多是大 、发酵过度2、发酵未到位3、面和的太硬面粉发酵不是以时间来确定的,因发酵时的温度、湿度不同,发酵时间有长短。一般发酵后的面团是发酵前面团体积的.问题六：发酵总不能发酵到2倍大 是说菌体浓度不能翻番？可能原因有：
初始菌体浓度就很高，如果要再增加一倍就太粘稠
培养基营养不够，一般来说碳源是瓶颈
温度、PH等条件有待优化
可能产生有毒副产物（如酒精、乙酸等）对生长造成抑制，应设法移除或减少其生成问题七：面发酵两倍大了蒸出的馒头还是发硬是为什么 楼主以后记得不要用温水和面，如果是用酵母发面可以加些泡打粉。泡打粉和酵母与面的比例是1；1；100.和好面后需要用力柔十来分钟，然后制作馒头或者花卷，注意制作好的馒头或者花卷一定要醒发半个小时后才能上屉蒸，而且要等水完全开了在上屉。这样蒸出来的花卷就会雪白蓬松，和面时加些牛奶会有更好的效果问题八：原来体积的三倍叫做发酵后的两的二倍对吗? 原来体积的三倍，是发酵后增加了二倍原来的体积。问题九：做土司面包发酵两倍大小需要多长时间? 1.这是根据酵母的用量和发酵温度来决定的
2.不同的面团发酵时间不同问题十：酵母发酵为什么要发到两倍大小 酵母发酵为什么要发到两倍大小?
这是因为只有体积扩大到两倍左右，才算把面基本全部发酵透了，没有“死”面，使蒸的馒头松软，宜口，易于消化。
蒸馒头时，一般不带压力30分钟即可蒸熟，闻气味有馒头的香味才算熟透。