鸭脖里的素菜怎么做，辣的那种？

卤汁泡出来的，需要辣的话，多加点辣椒啊~

不合格合格后

高汤腌豆腐皮很普遍

可以卤豆皮,豆干,炸豆腐

【食材】 　　鸭脖500克、葱4根、姜一大块。 　　【调料】 　　大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖5克。 　　【步骤/方法】 　　1、将鸭脖子洗净后 　　2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干 　　3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。 　　4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。 　　5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。 　　6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。 　　7、捞出风干后半小时后食用。