怎样识别葡萄酒的真假
- 提问者网友:爱了却不能说
- 2021-05-10 04:14
- 五星知识达人网友:污到你湿
- 2021-05-10 04:45
看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。
第二步,看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步,看酒塞标识
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步,闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了
第五步,品葡萄酒的口感
饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
好的红葡萄酒,外观呈现一种凝重的深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖,酒香沁人心脾,啜一小口,细细品味,只觉醇厚宜人,满口溢香。缓缓咽下之后,更觉惬意异常,通体舒坦。
- 1楼网友:几近狂妄
- 2021-05-10 08:05
- 2楼网友:孤独入客枕
- 2021-05-10 07:48
- 3楼网友:躲不过心动
- 2021-05-10 06:58
- 4楼网友:摆渡翁
- 2021-05-10 05:25
很多人常常买葡萄酒,可对到底怎么鉴别真假葡萄酒却知之甚少,这里我们就来探讨探讨怎么鉴别真假葡萄酒。
学过点初中化学的人都知道,酸碱指示剂所具有的特性,在酸碱度不同的条件下会呈现不同的颜色。恰好葡萄酒也具有这样的特性。由于葡萄酒中的色素物质,在酸性条件下呈现红色或紫红色,介质越酸,其颜色越鲜艳。在滴定葡萄汁或葡萄酒的酸度时,可以看到其颜色越来越浅。所以鉴别真假葡萄酒,还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠,优质的葡萄酒遇酸颜色变深,而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱,也可以用白醋和食用碱代替,这一招简单而且相当实用。
但是这种方法仅仅是有条件地正确:首先要做一个假设,假设这种假葡萄酒的颜色是采用遇碱不变颜色的色素调配而成。然而,很多色素也能够在酸碱度变化时颜色会发生变化。比如,葡萄皮红(Grape-skin red),在酸性条件下呈现红色至紫红色,碱性时呈现暗蓝色;天然苋菜红(Natural amaranthus red),在酸性条件下呈紫色,碱性时变黄;红米红(Red rice red),酸性时呈现红色,碱性时呈现情褐色至黄色;胭脂红(ponceau 4R)、甜菜红(beet red)、萝卜红(radish red)、落葵红(basella rubra red),都在酸性条件下呈现不同色度的红色调,而在碱性时变为黄色。
也就是说:假如假葡萄酒是采用上述食品色素调配的,添加碱后,酒的颜色也会发生变化,尤其是当假葡萄酒是用葡萄皮色素调配时,这种方法“加碱”的方法是无效的!
所以我们同时还得采用以下方法。
看标示:区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份地,应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖,它的酒精度就会提高;更不能添加山梨酸钾,因为山梨酸钾是防腐剂,它是化学物质,添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。
看外观:应选购外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快;口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感;有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,有其他异味;有异味,异香突出,酒体单薄,没有后味的葡萄酒。
品酒味:真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长;假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味。
有了上述方法后,鉴别真假葡萄酒也就不再是什么难事了,有机会可以试试哦。