有什么能让牛肉羹更有嚼劲

有什么能让牛肉羹更有嚼劲

牛肉羹
　　 牛肉羹
材料 　　牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙。 　　调料 　　黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。 　　做法 　　①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。 　　②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。 　　③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。 　　④将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中。 　　⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

材料 汉堡面包1个，菲力牛肉薄片100g，蒜泥1/2茶匙，红酒10cc，酱油1大匙，蛋黄酱适量，西生菜适量，蕃茄片3片，洋葱圈3圈 做法 1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味后，放入锅中以小火煎上色即起锅备用。 2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半，于内侧抹上适量的蛋黄酱，再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈，最上面放作法1的菲力牛肉薄片，最后淋上一点蛋黄酱， 用另一片汉堡面包盖上即可。