如何煮皮蛋粥?

 说简单一点，除了下皮蛋还要下什么配料吗?比如虾米香菇之类的，然后怎么煮??那位会的教教我下，谢谢，

 

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥
材料：瘦肉一块，皮蛋2个，盐，油，鸡精，葱花
做法：
1.约半碗米淘洗干净后，要用2勺的油、少许盐和少许水拌匀，腌至少半小时。 皮蛋切碎。
2，肉放凉水锅里煮开 ，撇去浮沫。改小火煮熟，筷子插进去没有血水冒出来就可以。放凉后撕成丝状。
3.把腌好的米和撕好的肉丝放入煮肉的汤中，一起放进去的还有一个皮蛋，烧开后改小火慢炖1小时，等米汤粘稠时，再放第二个皮蛋，再煮10分钟，可以放盐调味了，这时候最好放猪油，非常香，鸡精可放可不放。关火撒上葱花。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.瘦肉片80克，皮蛋两颗，葱花一匙，姜丝15克
2.老火白粥3饭碗
3.瘦肉片用1大匙生抽，1大匙沙拉油，1/2大匙料酒，1/2大匙淀粉腌制15分钟
4.老火白粥放入姜丝煮开后，放入切碎皮蛋。
5.用小火煮约5分钟，再放入腌制好的瘦肉。
6.转大火煮约2分钟即可，放入盐，白胡椒粉，鸡精，撒上葱花即可食用。

广东小吃皮蛋瘦肉粥

菜系：广东小吃

做法：煮菜

口味：家常味

主料：

• 大米
  
• 150克

辅料：

• 猪肉
  
• 100克

• 松花蛋
  
• 2个

调料：

• 盐
  5克
  
• 香油
  3毫升
  
• 葱
  适量
  
• 姜
  1小块
  
• 香菜
  1根
  
• 水
  2升

皮蛋瘦肉粥的做法

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟

锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底

最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

皮蛋粥的做法

原料：

　　松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、虾米半两、香菇一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱。

做法：

1、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。

2、松花蛋去壳，切成碎米粒状。

3、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入虾米、香菇、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。

特色：

口感润滑，鲜咸适口，越喝越香。