图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-04 14:35
- 提问者网友:遁入空寂
- 2021-01-04 02:06
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( ) A.①B.②C.③D.④
最佳答案
- 五星知识达人网友:愁杀梦里人
- 2021-01-04 03:14
B解析试题分析:果醋发酵初期,发酵罐是密闭的,不需要通气,但发酵装置中仍有部分氧气 ,此时酵母菌进行有氧呼吸,产生大量二氧化碳和水,二氧化碳溶于水,pH下降,随着氧气的消耗,到发酵中期,酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精,pH稍上升,后期接种醋酸菌并通气,醋酸菌大量繁殖,生成醋酸,pH迅速下降。考点:果醋制作点评:本题重在考查果醋制作过程中pH的变化,考查了学生识图能力、分析能力和理解能力,属于中档题。
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- 1楼网友:山君与见山
- 2021-01-04 03:40
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