怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩

怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩

主料驴肉400g 辅料西芹200g红萝卜200g青椒200g盐适量姜适量油适量蒜适量
步骤
西芹炒驴肉的做法步骤11.首先把驴肉切片，用盐、姜丝、花生油腌一下，注意不要放酱油来腌，这样会失去驴肉的鲜味！西芹、红萝卜、青椒切丝备用。
西芹炒驴肉的做法步骤22.然后锅内倒入油，烧热后把腌过的驴肉放入炒，大约9成熟的时候就盛起，因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所以驴肉要炒熟一点~

西芹炒驴肉的做法步骤33.接着就再倒入油到锅里，把蒜爆香后，放入西芹、红萝、青椒一起炒。

西芹炒驴肉的做法步骤44.最后把刚才炒过的驴肉倒入一起炒，大约三分钟左右就可以上菜了~

小贴士
把腌过的驴肉放入炒，大约9成熟的时候就盛起，因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所以驴肉要炒熟一点~

驴肉不能爆炒, 因为驴肉都很老,想要做菜只能做烧的,驴肉要提前加工过,已经半成熟的才行.驴肉切片,在开水里焯烫 10~ 20分钟,开水中加料酒、葱、姜去腥，再加入适量水淀粉拌匀，过下油，经过这些处理就可以作为烧菜的原材料了，不能直接炒或烧 ，都做不熟的。