烹饪小技巧/为什么腌肉的时候要用蛋清
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-11 07:32
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-03-10 12:02
烹饪小技巧/为什么腌肉的时候要用蛋清
最佳答案
- 五星知识达人网友：千夜
- 2021-03-10 13:23
在腌制的过程中放上蛋清是因为这样可以锁住肉的水份，不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
全部回答
- 1楼网友：北方的南先生
- 2021-03-10 13:39
在做水煮肉片，炸里脊，做滑肉等需要把肉先腌制，在腌制的过程中最好放上蛋清。因为这样可以锁住肉的水份，不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
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