为什么炒菠菜吃着那么涩？

为什么炒菠菜吃着那么涩？

因为菠菜里含有草酸的缘故。 要改变菠菜的涩味，在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

拓展资料
营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
食用方法
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
适宜人群
1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
参考资料：百度百科-菠菜

菠菜绿叶红根，富含钙质、铁质、维生素A，是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸，烹调时处理不当，菜肴会有涩味。
炒菠菜去涩味的方法：
1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味。
2、 把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。

菠菜应该先焯水再炒。焯水前往水里加点盐出来颜色绿。

人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感，这是因为菠菜里含有草酸的缘故。 要改变菠菜的涩味，有如下办法： 1、在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味 2、先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒，这样可以去掉涩味。或者把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。这样，草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失，但又不会使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质。